Resep Ulukutek Leunca Sunda Ini Sangat Khas di Jawa Barat. Makanan sederhana khas Sunda ini selalu saja menggiurkan. Rasa renyah pahit leunca beradu dengan lembutnya oncom dan pedasnya gigitan cabai. Wah, pokoknya jika disuap dengan nasi putih rasanya sedap dan nikmat! Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 20 helai kemangi
- 150 g leunca, bersihkan
- 150 g oncom, memarkan
- Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi.
- Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
- Masukkan kemangi, oncom dan leunca.
- Aduk hingga rata. Jika perlu tambahkan sedikit air.
- Masak hingga oncom agak kering dan leunca layu.
- Angkat, sajikan hangat.